便便香肠

编辑:争辩网互动百科 时间:2020-01-20 03:39:37
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“便便香肠”由位于希罗纳的加泰罗尼亚食品与农业研究所制作。是一种通过从婴儿粪便中提取的益生菌制作的一种香肠保健品。
中文名
便便香肠

便便香肠研发背景

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益生菌对人体健康有着极大好处,乳酸菌双歧杆菌是常见益生菌。益生菌不但可以帮助消化,还能防治腹泻和食物过敏。拥有健康平衡的肠道菌群或许是长寿的秘密之一。另外,肠道内的益生菌对人的精神健康也有好处。[1]  有研究明确指出,益生菌对于免疫系统、维生素生成、肠道ph值变化及消化食物都有帮助。[2] 

便便香肠研发历史

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2012年初,麻省理工学院Smith博士等合作者在麻省理工学院(MIT)的附近开了一家叫做Open Biome的“粪菌银行”的公司。
2014年2月,FDA批准Open Biome为北美地区需要进行粪菌移植的医院“供货”,用于治疗超级耐药的艰难梭菌感染。
2014年的Nature称:由于粪菌移植的供体并不难获得,因此面对当下的新规定,秘密进行移植的机构如雨后春笋,同时他们表示,关于粪菌移植的长期反应仍需研究。
2014年,西班牙科学家致力于寻找含有某种益生菌的可发酵香肠,使其可在人体酸性的消化系统环境下生存。于是她们采集了6个月以下的健康宝宝尿布上的细菌样品进行发酵,制作了类似地中海发酵香肠的食物,并命名这种“便便香肠”为“fuet”。[3] 

便便香肠产品特点

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便便香肠天然干净

科廷大学的阿沙拉米博士(Hani Al-Salami)表示,制作粪便香肠的关键是从婴儿粪便中提取益生菌,而非使用成人粪便。“婴儿年龄幼小,他们的消化道内容物比成年人的温和及干净。随着年龄增长,人们通常会吃更多不同的食物,但不是每种食物都对身体有好处。”[1] 

便便香肠无异味

研究员在一份发表在《肉品科学》(Meat Science)的论文表示,经过6名“受训评估员”的试味测试,发现粪便香肠“没有明显的异味”。

便便香肠提取过程

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从43个未满6个月的婴儿尿片上提取粪便,从中分离益生菌,然后添加到香肠中。从婴儿粪便中分离出3种益生菌菌株,只有1种益生菌菌株能做出味道可口的香肠。
参考资料