香辣牛肉丁

编辑:争辩网互动百科 时间:2020-01-24 21:15:55
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香辣牛肉丁是一道以牛肉、青椒、红椒、蛋清为主材的香辣味菜肴名。
中文名
香辣牛肉丁
主要食材
牛肉、青椒、红椒、蛋清
口    味
牛肉、青椒、红椒、蛋清
难易程度
简单

目录

香辣牛肉丁做法一

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香辣牛肉丁原料:

牛肉200克。

香辣牛肉丁配料:

青椒1个、红椒1个、一个鸡蛋的蛋清、辣酱、花椒、生姜、大蒜、葱、香菜、料酒、胡椒粉、蚝油、芝麻油、鸡粉、淀粉、嫩肉粉、白糖、生抽各适量。

香辣牛肉丁做法:

1、牛肉洗净沥干切成小丁,加入适量的盐、鸡粉、淀粉、嫩肉粉、料酒、胡椒粉、一小勺油、蛋清,拌匀后腌制20分钟;
4、热锅放油,下入花椒用小火爆出香味后将花椒捡出不要,下入腌制好的牛肉丁,转大火将其翻炒至变色后迅速舀出,待用;
5、将锅洗净,烧热后再放入少许油,下入姜蒜末与辣酱,炒出香味后下入青红椒丁,翻炒约一分钟;
6、将先前炒好的牛肉丁与里面的汤汁一起倒入锅中,加入适量的蚝油,快速将其炒匀;
7、放入葱花与香菜,倒入先前调好的调味汁炒匀即可。

香辣牛肉丁注:

1、牛肉要大火快炒,动作要快,以免口感太老;
2、如果不喜欢汤汁太多,在调制调味汁的时候可以少放一点水,不过就我个人而言,里面的汤汁用来拌饭,那是相当滴美味哦;
3、在倒入调味汁之前要先将调味汁摇匀后再倒入。

香辣牛肉丁做法二

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香辣牛肉丁原料

牛肉半斤,先切成条,后切成丁,再用生粉、胡椒(最好是碎黑椒)、姜丝、白糖、料酒、盐、油各少许,加入一个鸡蛋的蛋清,充分搅拌,腌起码二十分钟,备用;泡椒一瓶(最好是一种四川出产的叫做“小米辣”的牌子,超市有卖,其他的牌子没试过),挖出半瓶,切粒备用;大葱两根,切成短细条状,备用;蒜两瓣,姜一小块,切粒;花椒一撮,干辣椒若干,切断备用。

香辣牛肉丁做法:

1.锅烧热,倒油(可以多一些,因为稍后要爆炒牛肉丁),放花椒,小火炸(火候很讲究,稍不留神,花椒就会变焦)片刻,再放入姜粒、蒜粒、干辣椒,再炸片刻后,开猛火,然后倒入腌好的牛肉丁,迅速翻炒;
2.趁锅热,倒入半汤匙料酒,翻炒片刻,先后放入泡椒粒和大葱;
3.还是趁锅热,倒入一汤匙酱油,继续翻炒;加点蚝油,翻炒,最后酌量加些盐调味,上碟。[1] 
参考资料
词条标签:
食品 菜品